Il Merlot è originario di Bordeaux.
Fu introdotto in Agro Pontino negli anni
Trenta dai coloni Veneti che bonificarono le
Paludi Pontine e nel 1966 gli fu riconosciuta
la Denominazione di Origine Controllata.
Mai opportunamente valorizzato in passato,
lo è stato, invece, successivamente, grazie
al progetto di ricerca e sperimentazione
“Casale del Giglio”, avviato nel 1985, che ha
permesso di individuare, per questa varietà,
la combinazione più idonea fra portainnesti,
cloni e forma di allevamento, al fine di
ottenere uve di alta qualità.Colore rosso rubino intenso con profumo di
piccoli frutti rossi e di ciliegia, con tipiche
sensazioni erbacee che si ritrovano
all’assaggio, evidenziando struttura e
morbidezza.