Marai de Marai Ultrabrut è infatti un’ulteriore esaltazione della tecnica Charmat-Martinotti, a fermentazione più lunga e caratterizzata dall’utilizzo esclusivo di un lievito naturale – il ‘Sant’Antonio’ – selezionato appositamente da Foss Marai e dedicato a questo spumante.
Frutto della rivisitazione in chiave moderna di una antica ricetta, il vino presenta un’armonia di sapore e finezza olfattiva in assenza di zuccheri. Il suo colore è giallo paglierino chiaro, con un perlage finissimo e persistente, adatto sia come aperitivo che a tutto pasto.