Vitigno:
Primitivo.
Zona:
San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.
Terreno:
A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.
Coltivazione:
Spalliera (4.500 viti per ettaro).
Vendemmia:
Prima settimana di settembre
Vinificazione:
Svinatura parziale del mosto di uve Primitivo dopo macerazione di qualche ora, successiva fermentazione in bianco
Affinamento:
In acciaio.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosa tenue; profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di ciliegia e lampone; vino fresco ed elegante, equilibrato al palato.
Abbinamenti:
Antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati.
Servire a:
14 °C.