I rum agricoli scuri (Dark Rum) rappresentano un'eccellenza nel panorama dei distillati. Ottenuti dalla fermentazione del puro succo di canna da zucchero, questi rum si distinguono per un gusto complesso e raffinato, frutto di un lungo invecchiamento in botti di rovere.

Caratteristiche distintive:

Colore: Ambrato intenso, che vira verso il mogano con l'invecchiamento.
Profumo: Ricco e avvolgente, con note di frutta secca, spezie, caramello, vaniglia e tabacco.
Sapore: Morbido e vellutato, con un finale persistente e aromatico.
Gradazione alcolica: Variabile, in genere tra il 40% e il 60% vol.

Processo di produzione:

Materia prima: Puro succo di canna da zucchero, denominato "vesou".
Distillazione: Avviene in alambicchi discontinui o colonne creole.
Invecchiamento: In botti di rovere per un minimo di 3 anni, fino a oltre 10 anni per le riserve più pregiate.

Abbinamenti:
Ideali da degustare lisci, ma anche in cocktail raffinati, si sposano bene con cioccolato fondente, sigari e formaggi stagionati.

I rum agricoli bianchi (Rum Chiari o White Rum), ottenuti dalla distillazione del puro succo di canna da zucchero, si distinguono dai rum tradizionali per la loro freschezza e complessità aromatica. Non invecchiati in botti, conservano il loro colore limpido e cristallino, offrendo un'esplosione di profumi e sapori che evocano la canna da zucchero e il territorio di origine.

Caratteristiche distintive:

Materia prima: Succo di canna da zucchero fresco, non melassa.
Distillazione: Alambicchi tradizionali, come il Charentais, per un'estrazione delicata degli aromi.
Invecchiamento: Assente o minimo, in serbatoi di acciaio inossidabile per preservare la limpidezza.
Colore: Trasparente e cristallino.
Profumi: Canna da zucchero, agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche, pepe bianco, note minerali.
Sapore: Fresco, vivace, con note di frutta tropicale, spezie e una piacevole persistenza.
Gradazione alcolica: Variabile, generalmente tra 40% e 60% vol.

Abbinamenti:

Perfetti per cocktail freschi e tropicali, come il Mojito o il Daiquiri.
Ottimi da degustare lisci ed ideali per accompagnare dolci a base di frutta o cioccolato.

I rum agricoli dorati (Gold Rum o Oro) , conosciuti anche come "ambrati", rappresentano una categoria di distillati pregiati che si distinguono per il loro colore caldo e brillante, frutto di un invecchiamento in botti di rovere.

Caratteristiche distintive:

Materia prima: Succo fresco di canna da zucchero.
Distillazione: Distillazione continua in alambicchi a colonna "créole".
Colore: Dal rame chiaro all'ambra intenso, con riflessi dorati.
Profumo: Un intreccio di note di frutta tropicale (ananas, mango, papaya), spezie (cannella, vaniglia, chiodi di garofano), legno tostato e sentori di miele e caramello.
Sapore: Il gusto è caratterizzato da un equilibrio armonioso tra dolcezza e speziatura, con un finale persistente che lascia una piacevole sensazione di calore.
Gradazione alcolica: In media dal 40% al 50% vol.

Abbinamenti:

I rum agricoli dorati sono perfetti da degustare lisci ma anche per cocktail raffinati e originali, oppure per creare dolci al cucchiaio e dessert dal gusto esotico.

I rum Añejo sono quelli che sono stati invecchiati per almeno un anno in botti di legno. Questo processo di invecchiamento conferisce al rum un sapore più morbido e complesso. I rum Añejo sono spesso di colore più scuro dei rum bianchi e hanno un contenuto alcolico più elevato.

Caratteristiche principali:

Materia prima: La melassa di canna da zucchero è la base di partenza per la maggior parte dei rum Añejo.
Invecchiamento: Il cuore del rum Añejo è l'invecchiamento in botti di legno, che può durare da un minimo di un anno a diversi decenni.
Colore: Il colore varia da ambrato chiaro a mogano scuro, a seconda del tipo di legno utilizzato e della durata dell'invecchiamento.
Profumi: Un caleidoscopio di profumi avvolge il rum Añejo: vaniglia, caramello, frutta secca, spezie, cioccolato, caffè, tabacco e note di legno tostato.
Sapore: Al palato, il rum Añejo si presenta morbido e complesso, con un equilibrio tra dolcezza, morbidezza e note speziate.
Gradazione alcolica: Tra il 38% e il 45% vol., ma può raggiungere anche valori più elevati.

Abbinamenti:
Il rum Añejo può essere gustato liscio, on the rocks, con ghiaccio e soda o utilizzato per cocktail classici come il Daiquiri e il Mojito. È un ottimo abbinamento per cioccolato fondente, sigari e formaggi stagionati.

I rum agricoli speciali rappresentano l'eccellenza del distillato di canna da zucchero. Prodotti da puro succo fresco, sprigionano un'anima unica e complessa, frutto di una sapiente lavorazione artigianale.
Caratteristiche distintive:
Materia prima: Succo di canna da zucchero fresco, il "vesou", ricco di aromi e sostanze nutritive.
Distillazione: Alambicchi di rame, spesso in due passaggi, per un'elevata purezza e concentrazione di sapori.
Affinamento: Botti di rovere, ex bourbon, cognac o barrique, che donano morbidezza, complessità e sfumature uniche.
Gradazione alcolica: Generalmente più elevata rispetto ai rum tradizionali, con un corpo pieno e avvolgente.
Varietà e sfumature:
Bianchi: Freschi e aromatici, con note di canna da zucchero, agrumi, fiori e spezie. Perfetti per cocktail e degustazioni.
Invecchiati: Ambrati e complessi, con sentori di vaniglia, caramello, frutta secca, cioccolato e spezie. Ideali per degustazioni meditative.
Fumé: Un tocco di affumicatura conferisce note di torba, liquirizia e pepe nero, per un'esperienza sensoriale intrigante.
•Aromatizzati: Spezie, frutta, caffè e cacao arricchiscono il profilo aromatico, creando un gusto originale e distintivo.