Vinificazione:
? Cernita e immissione delle uve intere nell?esclusivo tunnel di
raffreddamento ?Ulisse? ed abbattimento repentino della temperatura con
conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei
composti aromatici;
? Diraspatura, ?pigiatura diretta? ambiente inertizzato
? Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11 C in vasche di termoregolate ed inertizzate.
Affinamento: In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche, abbinamenti:
Il color rosa
tenue ne esprime immediatamente la sua personalita' intrigante. Bouquet
incisivo e inconfondibile con sentori mediterranei di frutta fresca. Al
palato tornano le note fruttate e si aggiungono accattivanti sensazioni
agrumate.
Il retrogusto esplode in un susseguirsi di aromi freschi e persistenti
che si fondono in una struttura delicata con punte di mineralit tipiche
del territorio, che donano un lungo e ricco finale. Incantevole
dall?aperitivo ai pasti ed in buona compagni