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GIN - gin - Genere liquori
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Gin
è difficile immaginare quale lunga strada abbia percorso nei tempi questo nobile distillato britannico.
Un intero capitolo della storia inglese è contrassegnato dal Gin. Guglielmo d’Orange, dopo che fu incoronato re d’Inghilterra, portò con sé dalla sua antica patria, l’Olanda, il Genever. Nello stesso tempo gravò di pesanti tasse tutti gli alcolici di provenienza continentale, soprattutto quelli francesi. Per contro permise ai suoi sudditi di distillare, esentasse, la limpida acquavite di ginepro. E questa fu l’origine di tutti i mali.
Fiumi di Gin nome anglicizzato del Genever di pessime qualità sommersero l’Inghilterra, diffondendosi nei quartieri più miseri delle grandi città. Quando il generale abbandono all’alcol assunse proporzioni minacciose e la qualità del Gin divenne ancor più infima, il Parlamento britannico si vide costretto a ricorrere a drastici rimedi, promulgando nel 1743 il Gin Act (Legge sul Gin) che prescriveva severi controlli sulla qualità del distillato.
Il Gin oggi è una bevanda nobile, che deve il suo impareggiabile bouquet al malto di cerali e di segala in armonia con i distillati di ginepro: l’aggiunta di spezie e altri ingredienti aromatici lo rende ancora più gradevole e caratteristico.
Il Gin ha normalmente un contenuto alcolico del 38% che sale a 40-45% nel London Dry Gin, il terzo tipo il Playmouth Gin o Old Tom Gin è dolcificato con piccole quantità di sciroppi di zucchero.
Il Gin è inoltre l'ingrediente principale di alcuni di celeberimi cocktail come il Gin Tonic o il Gin Lemon.
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